在房地产交易法律实践中，当发生一房多卖的情况时，一般采用“先登记原则”，即房屋所有权归属于最先完成产权登记的买方。这一原则基于《民法典》等相关规定：物权自登记生效时设立和变动。

如果多个买方都与卖方签订了合法有效的购房合同，但尚未办理产权登记，根据相关法律及司法解释，通常是以下几种判定情形：

1.最先登记原则：第一个办理房屋产权登记的购房者获得房屋所有权。这种原则遵循的是“物权法定主义”，在登记机构的公示和确权作用下体现出来。

2.合同效力：如果发生一房多卖，而且都没有办理产权登记，法院可能会根据各方当事人的购房合同的签署时间、付款情况、占有状况等因素，判定合同的效力和先后次序。

3.善意第三方：对于后续购房者，如果其是善意、无过错且支付了合理价款，部分司法实践也会保护其利益。善意指的是购房者在购房时并不知情房屋已被卖给他人，无过错指的是购房者进行了必要的审慎调查。

4.损害赔偿：对于未能获得房屋所有权的其他买方，他们可以要求卖方赔偿因一房多卖给他们造成的损失，包括已支付的款项、利息、违约金及可能的间接损失。

综上所述，一房多卖时房子归谁，首先要看有没有进行房屋产权登记，如果有的话，则按照先登记原则确定；如果都没有登记，则需要综合考虑合同签订的时间、支付情况和占有状况等因素。而对于未能获得房屋所有权的买方，可以通过法律途径要求赔偿。